رژیم غذایی
اخبار و مقالات مرتبط با رژیم غذایی
جدیدترین مقالات و اخبار پیرامون رژیم غذایی را در سایت مجله سلامتی ایران بخوانید.
-
علمی و پزشکی
پودر کاکائو چیست و چه تفاوتی با شکلات دارد؟
در دنیای خوراکی ها پودر کاکائو و شکلات دو ماده اولیه و بسیار محبوب هستند که اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند اما در واقعیت تفاوت های بنیادینی در فرآیند تولید ترکیبات و کاربردهایشان دارند. درک این تفاوت ها نه تنها برای مصرف کنندگان بلکه برای متخصصان صنایع غذایی مهندسان فرآیند و فعالان حوزه سلامت نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. پودر کاکائو چیست و چه تفاوتی با شکلات دارد؟ پودر کاکائو محصولی است که از دانه های کاکائو فرآوری شده به دست می آید در حالی که شکلات فراورده ای پیچیده تر بوده و علاوه بر مواد مشتق شده از کاکائو حاوی ترکیبات دیگری نظیر شکر چربی های اضافه (مانند کره کاکائو یا چربی های گیاهی دیگر) و افزودنی های مختلف است. تفاوت اصلی بین این دو در ترکیب بندی و فرآیند تولید آن ها ریشه دارد. پودر کاکائو به نوعی عصاره تغلیظ شده از طعم و خواص دانه های کاکائو است در حالی که شکلات محصولی فرموله شده با هدف ایجاد بافت طعم و تجربه حسی متفاوت و مطلوب تر برای مصرف کننده است. فرآیند تولید پودر کاکائو : از دانه تا پودر تولید پودر کاکائو یک فرآیند چندمرحله ای است که با برداشت و فرآوری اولیه …
-
علمی و پزشکی
خواص زرشک کوهی برای کبد چرب | تأثیرات علمی و روش مصرف
چکیده : زرشک کوهی یکی از بهترین گیاهان برای پاکسازی کبد چرب است. در این مقاله تأثیر آن بر کاهش چربی کبد و روش های صحیح مصرف را بررسی کرده ایم. کبد یکی از مهم ترین اندام های بدن است که نقش اساسی در متابولیسم سم زدایی و ذخیره انرژی دارد. اما با افزایش مصرف غذاهای پرچرب فست فودها و کم تحرکی کبد چرب به یک بیماری شایع تبدیل شده است. در این میان استفاده از گیاهان دارویی مانند زرشک کوهی به عنوان روشی طبیعی برای کاهش چربی کبد و بهبود عملکرد آن مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه خواص زرشک کوهی بر کبد چرب را بررسی می کنیم. جدول خلاصه خواص زرشک کوهی برای کبد چرب خاصیت تأثیر بر کبد چرب پاکسازی کبد کمک به دفع سموم و کاهش چربی های مضر کاهش التهاب جلوگیری از آسیب و التهاب سلول های کبدی بهبود عملکرد صفرا افزایش تولید صفرا و بهبود هضم چربی ها کاهش قند خون کنترل قند خون و جلوگیری از آسیب به کبد خواص آنتی اکسیدانی کاهش استرس اکسیداتیو و حفاظت از سلول های کبدی ۱. زرشک کوهی و سم زدایی کبد زرشک کوهی دارای ترکیبات فعالی مانند بربرین است که به بهبود عملکرد کبد و پاکسازی …
-
علمی و پزشکی
چی بخورم کم خونیم برطرف شه؟ راهنمای تغذیه علمی برای درمان کم خونی!
اگر از کم خونی رنج می برید اولین و مهم ترین گام برای بهبود وضعیت سلامتی شما مشاوره با پزشک متخصص است. با این حال تغذیه نقش اساسی در پیشگیری و درمان بسیاری از انواع کم خونی دارد. به طور خلاصه برای رفع کم خونی ناشی از کمبود آهن ویتامین B۱۲ و فولات مصرف مواد غذایی غنی از این ریزمغذی ها ضروری است. در این مقاله به بررسی جامع و علمی این موضوع از دیدگاه پزشکی می پردازیم و راهکارهای تغذیه ای و سبک زندگی مؤثر را برای مقابله با کم خونی معرفی خواهیم کرد. تعریف علمی کم خونی و انواع آن به نقل ازبایوگرین کم خونی یا آنمی (Anemia) به وضعیتی اطلاق می شود که در آن تعداد گلبول های قرمز خون یا میزان هموگلوبین (پروتئین حامل اکسیژن در گلبول های قرمز) در خون به حدی پایین تر از حد نرمال باشد که توانایی خون برای حمل اکسیژن به بافت های بدن مختل شود. کم خونی یک بیماری نیست بلکه یک علامت است که می تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد. انواع مختلفی از کم خونی وجود دارد که هر کدام علت و مکانیسم خاص خود را دارند. مهم ترین و شایع ترین انواع کم خونی عبارتند از : …
-
علمی و پزشکی
آیا رژیم غذایی بر «ام اس» تأثیر می گذارد؟
طبیعی است یک بیمار مبتلا به «ام اس» هر راهکاری را برای بهبود مدیریت علائم بیماری خود امتحان کند. به گزارش مجله سلامتی ایران بیمار معمولا داروهایش را مصرف می کند و ویزیت های پزشکی خود را جدی می گیرد. با این حال یکی از موضوعات مورد بحث درباره این بیماری این است که آیا تغییر دادن آنچه می خورید نیز تفاوتی ایجاد خواهد کرد؟ اگرچه هیچ رژیم غذایی ثابت شده ای برای بهبود ام اس (مولتیپل اسکلروزیس) وجود ندارد اما برخی از مواد مغذی ممکن است تفاوت هایی را برای بهتر یا بدتر شدن ایجاد کنند. ام اس زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن به سیستم عصبی مرکزی حمله می کند و به غلاف محافظ اطراف رشته های عصبی به نام میلین آسیب می رساند. این امر سیگنال های ورودی و خروجی مغز را مختل می کند و باعث بروز علائم مختلفی می شود که حواس را مختل کرده و بر توانایی حرکت تأثیر می گذارد. علائم بیماری ام اس ممکن است شامل این موارد باشد: مشکلات حرکتی مانند احساس خستگی یا ضعف هنگام راه رفتن صحبت کردن یا بلعیدن گزگز یا بی حسی در اندام ها اختلال عملکرد مثانه و روده اختلال شناختی تغییرات خلقی یا …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی که باعث خارش پوستی می شود
آفتاب نیوز : در رژیم کتوژنیک (کتو) منبع سوخت بدن که از آن برای تأمین انرژی روزانه استفاده می شود از گلوکز (قند) به چربی ها تغییر می کند و مواد غذایی پرچرب جایگزین کربوهیدرات ها می شوند. رژیم کتو یک رژیم غذایی نسبتاً سخت است. در حالی که می تواند به کاهش وزن کمک کند ممکن است موجب بروز تأثیرات دیگری که کمتر از تأثیرات مثبت هستند شود: مانند اسهال آنفلوانزای کتو و تنفس بد ناشی از رژیم غذایی کتو. ظاهراً باید خارش پوستی ناشی از این رژیم را نیز به این لیست اضافه کنیم که حتی به نظر بدتر از خارج شدن از منزل با بوی بد دهان شبیه استون می رسد! صبر کنید خارش پوستی کتو؟ خارش شدید پیگمنتوزا ناشی از رژیم کتو یک بیماری التهابی پوستی نادر است که اغلب با علائم قرمزی و ورم هایی همراه خارش روی گردن پشت و بر روی شکم نمایان می شود. در حالی که علت دقیق این تحریک پوستی نامشخص است اما می تواند مربوط به کتوزیس باشد (حالتی که در طول آن بدن شما به جای سوزاندن کربوهیدرات ها برای تأمین سوخت بدن چربی ها را می سوزاند و به آن رژیم کتو می گویند). طبق تحقیقات احتمال …
-
علمی و پزشکی
آیا رژیم غذایی با پروتئین بالا و کم‌کربوهیدرات خوب است؟
امروزه بسیار دیده می‌شود که برخی برای کاهش وزن، خودسرانه به گرفتن رژیم‌های غذایی با کربوهیدرات پایین و پروتئین بالا اقدام می‌کنند؛ این درحالیست که کارشناسان معتقدند این نوع رژیم غذایی می‌تواند آسیب‌هایی به بدن افراد وارد کند. به گزارش مجله سلامتی ایران، رژیم‌های پرپروتئین و کم کربوهیدرات مانند «رژیم اتکینز» به طور گسترده‌ای به عنوان برنامه‌های کاهش وزن موثر تبلیغ شده‌اند. این برنامه‌ها به طور کلی توصیه می‌کنند که افراد رژیم‌گیرنده ۳۰ تا ۵۰ درصد کل کالری خود را از پروتئین دریافت کنند. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت کنید که این مقدار حدود ۴۶ گرم پروتئین برای زنان و ۵۶ گرم برای مردان است. رژیم‌های کم‌کربوهیدرات چگونه باعث کاهش وزن می‌شوند؟ کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی برای بدن هستند؛ در صورت نبود کربوهیدرات کافی برای تامین انرژی، بدن چربی‌ها را به کتون تجزیه می‌کند. هنگامی‌که کتون‌ها به منبع اصلی سوخت تبدیل می‌شوند، بدن در حالت کتوز قرار می‌گیرد. زمانی که ذخایر چربی به منبع انرژی اولیه تبدیل‌شود، ممکن است وزن کاهش‌یابد. خطرات رژیم‌های پر پروتئین و کم‌کربوهیدرات برخی از منابع پروتئین ، مانند تکه‌های پرچرب گوشت، محصولات لبنی تولیدشده از شیرکامل و سایر غذاهای پرچرب می‌توانند کلسترول را افزایش داده و احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهند. …
-
اجتماعی
چگونه یک رژیم غذایی سالم به سلامت مغز کمک می کند؟
مطالعات جدید در زمینه نقش تغذیه بر سلامت جسم و حافظه تایید می کنند که انتخاب یک برنامه غذاییِ سالم بر بهبود سلامت مغز تاثیر چشمگیر دارد. به گزارش مجله سلامتی ایران، رژیم غذایی سرشار از قند و غذاهای فرآوری شده می تواند عملکرد مغز را ضعیف کرده و بر سلامت روان تأثیر منفی بگذارد. مغز شما به غذاهای سالم مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، ماهی و گوشت بدون چربی نیاز دارد تا عملکرد مطلوب خود را حفظ کند. مغز و روده از طریق مسیری به نام محور روده-مغز ارتباطات قابل توجهی دارند. عصب واگ، مغز و معده شما را به هم متصل می کند و به آنها اجازه می دهد مستقیماً با هم ارتباط برقرار کنند. به دلیل این ارتباط گاهی اوقات به دستگاه گوارش شما لقب «مغز دوم» داده می شود. این پیوند در زندگی روزمره ما دیده می شود. علاوه بر این، میکروبیوم که پر است از ارگانیسم های میکروسکوپی که در روده ما زندگی می کنند می تواند به طور قابل توجهی بر خلق و خو و سلامت روان ما تأثیر بگذارد. این موجودات زمانی رشد می کنند که شما رژیم غذایی غنی از فیبر را از غذاهای کامل مصرف کنید. از رابطه بین رژیم …
-
ورزشی
اهمیت مصرف نان سالم در رژیم غذایی/ استفاده از جوش شیرین در خمیر نان غیر مجاز است
رئیس انجمن تغذیه در گفت‌وگو با آنا مطرح کرد؛ رئیس انجمن تغذیه با بیان اینکه برای کاهش قیمت و کوتاه کردن پروسه پخت نان، نانوایی‌ها از مواد غیر مجاز مانند جوش شیرین استقاده می‌کنند، گفت: این درحالی است که اضافه کردن جوش شیرین به خمیر نان غیر مجاز بوده و برای سلامتی مضر است. جلال‌الدین میرزای رزاز رئیس انجمن تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا، در رابطه با سلامت نان اظهار کرد: نان سالم نیاز انسان را به کربوهیدرات فراهم می‌کند به طوری که تهی از انواع آلاینده‌ها، نمک و سموم اضافی باشد. معمولا میزان سبوس در نان سالم، تنظیم شده و پوسته خارجی گندوم از آن جدا نشده است. مسئله نان سالم بسیار حائز اهمیت است؛ اما متاسفانه توجهی به آن نمی‌شوند. وی ادامه داد: در ایران نان‌ها به دو گروه مسطح و حجیم تقسیم می‌شوند. سنگک، لواش، تافتون و بربری از انواع نان‌های مسطح هستند. از سوی دیگر نان‌های حجیم، نان‌هایی هستند که در نانوایی‌های خاص، در داخل کوره و با شرایط استاندارد پخته می‌شوند. معمولا مردم کشورمان از نان‌های مسطح بیشتر از نان‌های حجیم استفاده می‌کنند. رئیس انجمن تغذیه افزود: متاسفانه به دلیل قیمت بالای نان‌های حجیم، مردم تمایلی برای خرید آن …
-
علمی و پزشکی
رژیم غذایی فوق‌العاده برای افزایش رشد مو
آفتاب‌‌نیوز : این که موهایتان را آن طور که می‌خواهید باشد، همیشه کار آسانی نیست. چه در حال خاکستری شدن، نازک شدن یا رشد نکردن باشد، ممکن است آرزو کنید کاش می‌توانستید فقط یک چوب جادویی را تکان دهید تا دوباره سالم و قوی به نظر برسد. اما مانند بسیاری از ویژگی‌های فیزیکی ما، مو‌های ما محصول عوامل بسیاری است. ژنتیک، محیط، استرس و موارد دیگر تعیین می‌کند که مو‌های ما چقدر سالم به نظر برسند و چقدر خوب رشد کنند. شما می‌توانید برخی از این عوامل، اما نه همه را کنترل کنید. یک انتخاب سبک زندگی مناسب می‌تواند نقش مهمی ایفا می‌کند: رژیم غذایی شما. چندین ماده مغذی با رشد موی سالم مرتبط هستند، از جمله پروتئین، ریبوفلاوین، بیوتین، ویتامین C، ویتامین A، اسید‌های چرب امگا ۳ و آهن. شما می‌توانید همه این‌ها را با خوردن برخی از بهترین مواد غذایی برای رشد مو دریافت کنید. بهترین غذا‌ها برای رشد موی سالم مانند هر انتخاب تغذیه‌ای، بهترین کاری که می‌توانید برای مو‌های خود انجام دهید این است که یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از انواع مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی داشته باشید. مکمل‌ها ممکن است کمک کننده باشند، اما به مراتب بهتر است که مواد مغذی لازم …
-
علمی و پزشکی
ویژگی‌های صورت نوزاد تحت تاثیر رژیم غذایی دوران بارداری
مجله سلامتی ایران/خراسان رضوی نتایج تحقیق جالب گروه بین‌المللی از دانشمندان نشان داد که ویژگی‌های متمایز صورت یک فرد ممکن است به‌طور قابل‌توجهی تحت تأثیر انتخاب‌های غذایی مادرشان در دوران بارداری، به ویژه مصرف غذاهای غنی از پروتئین باشد. به نقل از ارث، نتایج مشخص کرد که تنوع در ظاهر انسان، از جمله شکل جمجمه و غضروف بینی، به رحم مادر مربوط می‌شود که در آن ژن‌ها توسط عوامل تغذیه‌ای فعال می‌شوند. دانشمندان اظهار کردند که توسعه ساختارهای اسکلتی جمجمه صورت به‌طرز شگفت‌انگیزی پیچیده است و روشن شدن مکانیسم‌های زیربنایی نه تنها بینش‌های علمی جدیدی را ارائه می‌دهد، بلکه به توسعه رویکردهای بالینی مؤثرتر برای درمان و یا پیشگیری از ناهنجاری‌های مادرزادی متعدد جمجمه صورت کمک می‌کند. آنان بررسی کردند که چگونه مجموعه ژنی معروف به mTORC۱ نقشی اساسی در شکل‌دهی ویژگی‌های صورت در طول رشد جنینی ایفا می‌کند. تجزیه‌وتحلیل‌ها نشان داد که رژیم‌غذایی سرشار از پروتئین در دوران بارداری می‌تواند فعالیت ژن‌های mTORC۱ را افزایش دهد و در نتیجه ویژگی‌های صورت نوزاد را دقیق تنظیم کند. این مورد می‌تواند بر جنبه‌های مختلف ظاهر کودک مانند طول و عرض بینی، شکل گونه‌ها و برجسته بودن خط فک تأثیر بگذارد. در حالی که جنبه‌های اساسی چهره انسان از والدین به ارث می‌رسد، اغلب تفاوت‌های قابل‌توجهی …
- 1
- 2