دستگاه تمام اتوماتیک نانوایی تبریز
-
علمی و پزشکی
لواش را چه کسی اختراع کرده؟
اینکه نان لواش و دستگاه نان لواش از ابتدا در ایران تولید شده یا چگونه به ایران انتقال پیدا کرده است و ریشه و زادگاه اصلی آن کجاست، چندان مشخص نیست؛ هرچند برخی مورخان زادگاه اصلی آن را ارمستان می دانند. جایی که آن را به نام لاواش می خوانند. اما در مجموع به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس، پخت و تهیه نان لواش سال هاست که در مناطق مختلف ایران رایج بوده و ادامه دارد. اغلب اوقات، مردم مناطق مختلف ایران نان لواش مسطح را درون کوره ای به نام “تنور” می پزند، اما عشایر لواش را روی “ساج” (یک سطح صاف فلزی یا سنگی) می پزند. لازم به ذکر است که تنورهای قدیمی عموما از سنگ یا سفال ساخته می شدند و در زمین آنها را نصب می کردند. با این حال، امروزه نان لواش درون کوره های تعبیه شده در دیوارها پخته می شود. سازمان یونسکو در یازدهمین گردهمایی خود، فرهنگ تهیه نان لواش را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ایرانیان حکاکی کرده است. آذربایجان، قزاقستان، قرقیزستان و ترکیه نیز همین سنت را شبیه به ما دارند. از نظر فرهنگی، لواش برای استفاده در وعده های غذایی منظم پخت می شود. علاوه بر این، این نان در …
بیشتر بخوانید » -
اجتماعی
آینده نانوایا چه خواهد بود؟
مشاور وزیر امور اقتصادی و دارایی گفت: نانوایی‌ها براساس عملکرد فروش نان خود، سهمیه آرد دریافت می‌کنند، آن هم براساس داده‌هایی است که در کارتخوان هوشمند پردازش می‌شود. البته تراکنش‌های غیرواقعی احصاء شده و حذف می‌شود و در دوره خرید آرد توسط نانوایی از این پس معادل عملکرد دوره‌های قبلی با چند درصد بالاتر از دوره گذشته آرد یارانه‌ای اختصاص می‌یابد. مشاور وزیر امور اقتصادی و دارایی با بیان اینکه فاز دوم مدیریت هوشمند آرد و نان به صورت گام به گام از بهمن آغاز می‌شود، گفت: قیمت نان افزایش نمی‌یابد، در این مرحله تلاش داریم با حاکمیت داده‌ها میزان انحراف در توزیع آرد و نان را به حداقل برسانیم. به دلیل یارانه‌ای بودن قیمت آرد خبازی‌ها، قبل از حذف ارز ترجیحی، فاصله قیمت آرد نانوایی‌ها و آرد صنف و صنعت حدود چهار برابر بود، اما بعد از حذف ارز ترجیحی، این فاصله به حدود ۱۶ برابر رسیده و این انگیزه قوی برای انحراف آرد یارانه‌دار نانوایی‌ها به سایر مصارف دارد. حال وزارت امور اقتصادی و دارایی قصد دارد از طریق مدیریت هوشمند داده‌ها و توزیع نان به وسیله کارتخوان‌های هوشمند در سراسر کشور بر نحوه مدیریت آرد و نان نظارت کند و قصد دارد، میزان انحراف آرد یارانه‌ای از …
بیشتر بخوانید »
