جوش شیرین

ورزشی

اهمیت مصرف نان سالم در رژیم غذایی/ استفاده از جوش شیرین در خمیر نان غیر مجاز است

رئیس انجمن تغذیه در گفت‌وگو با آنا مطرح کرد؛ رئیس انجمن تغذیه با بیان اینکه برای کاهش قیمت و کوتاه کردن پروسه پخت نان، نانوایی‌ها از مواد غیر مجاز مانند جوش شیرین استقاده می‌کنند، گفت: این درحالی است که اضافه کردن جوش شیرین به خمیر نان غیر مجاز بوده و برای سلامتی مضر است. جلال‌الدین میرزای رزاز رئیس انجمن تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری علم و فناوری آنا، در رابطه با سلامت نان اظهار کرد:  نان سالم نیاز انسان را به کربوهیدرات فراهم می‌کند به طوری که تهی از انواع آلاینده‌ها، نمک و سموم اضافی باشد. معمولا میزان سبوس در نان سالم، تنظیم شده و پوسته خارجی گندوم از آن جدا نشده است. مسئله نان سالم بسیار حائز اهمیت است؛ اما متاسفانه توجهی به آن نمی‌شوند. وی ادامه داد: در ایران نان‌ها به دو گروه مسطح و حجیم تقسیم می‌شوند. سنگک، لواش، تافتون و بربری از انواع نان‌های مسطح هستند. از سوی دیگر نان‌های حجیم، نان‌هایی هستند که در نانوایی‌های خاص، در داخل کوره و با شرایط استاندارد پخته می‌شوند. معمولا مردم کشورمان از نان‌های مسطح بیشتر از نان‌های حجیم استفاده می‌کنند. رئیس انجمن تغذیه افزود: متاسفانه به دلیل قیمت بالای نان‌های حجیم، مردم تمایلی برای خرید آن …