آشپزی
اخبار و مقالات مرتبط با آشپزی
جدیدترین مقالات و اخبار پیرامون آشپزی را در سایت مجله سلامتی ایران بخوانید.
-
عمومی
دستور پخت لازانیای ایتالیایی رستورانی
طرز تهیه لازانیا خوشمزه و خانگی 🍝🍅 مقدمه لازانیا یکی از غذاهای ایتالیایی پرطرفدار است که به‌دلیل طعم لذیذ ترکیب مواد خوشمزه و تهیه راحت در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا با لایه‌های پاستا گوشت یا مرغ سس بشامل پنیر و سبزیجات تشکیل می‌شود. لازانیا می‌تواند یک وعده کامل و دلچسب برای ناهار یا شام باشد. در این مقاله طرز تهیه لازانیا را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید آن را به‌راحتی در خانه تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه لازانیا: برای لایه گوشت یا مرغ: گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم (می‌توانید از گوشت گوسفند گاو یا مرغ استفاده کنید) پیاز متوسط: ۱ عدد (ریز خرد شده) سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده) گوجه‌فرنگی پوره شده: ۳ عدد (یا یک قوطی پوره گوجه‌فرنگی) رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری ادویه‌جات: (نمک فلفل سیاه زردچوبه دارچین پودر آویشن) به میزان لازم روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری برای سس بشامل: کره: ۵۰ گرم آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر پنیر پارمسان رنده شده: ۱/۲ فنجان نمک و فلفل: به میزان لازم برای لایه پنیر: پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم (رنده شده) پنیر پارمسان رنده شده: ۱/۲ فنجان ورق‌های لازانیا: ۱۲ تا ۱۵ عدد (بسته به اندازه ظرف شما) طرز …
-
استان ها
روش آشپزی به درمان یخ زدگی کمک می کند
محققان کانادایی با الهام از یک روش پخت دستگاهی برای درمان سرمازدگی ابداع کردند. به گزارش خبرگزاری آنا به نقل از نیواطلس سرمازدگی را نمی توان به راحتی نادیده گرفت. در صورتیکه این وضعیت درمان نشود به قطع انگشتان منجر می شود. به همین دلیل یک سیستم جدید توسط محققان کانادایی ابداع شده که سرمازدگی را با کمک فناوری مربوط به آشپزخانه به سرعت به طور موثر و در محل درمان می کند. در روش پخت sous vide گوشت خام یا سبزیجات در کیسه های خلا و در مرحله بعد در یک حمام چرخان از آب با دمای کنترل شده قرار می گیرند. این فرایند سبب می شود غذا مرطوب بماند و به طور یکسان پخته شود. همانطور که مشخص شده بهترین درمان برای سرمازدگی فروبردن سریع عضو آسیب دیده در حمامی از آب گرم چرخان است. اما نگه داشتن عضو بدن زیر شیرآب روش مناسبی نیست زیرا هرچند جریان آب مداوم است اما کنترل دمای آن کار سختی است. از سوی دیگر سینک های روشویی نیز به طور معمول تمیز نیستند. محققان دانشگاه آلبرتا با توجه به آنچه گفته شد یک «سیرکولاتور دقیق آب گرم» (Precision Warm Water Circulator) ابداع کرده اند. این سیستم شامل یک دستگاه شخصی سازی …
-
عمومی
اسانس پرتقال ؛ نکاتی برای طعم دهی عالی در محصولات غذایی خانگی
وقتی صحبت از اضافه کردن عطر و طعم دلپذیر به غذاها می شود اسانس پرتقال یکی از بهترین و پرکاربردترین گزینه هاست. من هم از این اسانس برای انواع غذاها و دسرها استفاده کرده ام و همیشه به دنبال راهی برای بهبود کیفیت طعم و تجربه غذایی هستم. اما مثل هر ماده ای استفاده از اسانس پرتقال هم ریزه کاری های خودش را دارد که اگر درست رعایت نشود نتیجه کار ممکن است دلخواه نباشد. در این مقاله نکات و ترفندهایی که برای استفاده بهتر از اسانس پرتقال یاد گرفتم را با شما به اشتراک می گذارم تا محصولات خانگی تان خوشمزه تر از همیشه شود. چرا اسانس پرتقال ؟ اولین باری که از اسانس پرتقال استفاده کردم بیشتر به خاطر امتحان کردن یک طعم جدید در دسرها بود. چیزی که خیلی زود فهمیدم این بود که اسانس پرتقال برخلاف طعم دهنده های مصنوعی طعمی طبیعی و تازه دارد. مهم تر از همه این اسانس از خود پرتقال گرفته می شود و هیچگونه افزودنی مصنوعی ندارد پس احساس سنگینی یا مزه تلخی را تجربه نخواهید کرد. از آن موقع به بعد اسانس پرتقال تبدیل به یکی از اصلی ترین مواد اولیه آشپزی من شده است. نکاتی برای انتخاب بهترین اسانس …
-
اقتصادی
سفره رنگین طعم‌ها با مجله فیشاپینگ: راهنمای آشپزی و خریدی بی‌نظیر!
در دنیای پرشتاب امروز، وقت و حوصله برای آشپزی‌های مفصل و جستجوی دستور پخت‌های پیچیده کم شده است. از طرفی، تمایل به مصرف غذاهای سالم و مغذی نیز روز به روز افزایش می‌یابد. مجله فیشاپینگ در همین راستا پا به عرصه گذاشته تا با ارائه راهنمای خرید جامع و دستور پخت‌های متنوع و آسان، به شما در داشتن تجربه‌ای لذت‌بخش از خرید مواد غذایی و آشپزی کمک کند. فیشاپینگ فراتر از یک فروشگاه اینترنتی: فیشاپینگ تنها یک فروشگاه اینترنتی برای خرید مواد غذایی نیست، بلکه با راه‌اندازی مجله خود، به عنوان یک راهنمای جامع و همراه همیشگی در کنار شما خواهد بود. در این مجله، با مقالات خواندنی و کاربردی در زمینه‌های مختلف آشپزی و تغذیه آشنا خواهید شد و ترفندهای آشپزی را از سرآشپزهای حرفه‌ای خواهید آموخت. بخش‌های مختلف مجله فیشاپینگ: راهنمای خرید: در این بخش، با تمام نکات لازم برای انتخاب بهترین مواد غذایی آشنا خواهید شد. از تشخیص مواد غذایی تازه تا انتخاب مناسب‌ترین برند برای هر محصول، همه چیز را در این بخش خواهید یافت. دستور پخت: در این بخش، مجموعه‌ای از دستور پخت‌های متنوع و آسان برای انواع غذاها، از غذاهای ایرانی و سنتی گرفته تا غذاهای فرنگی و مدرن، ارائه شده است. با کمک …