راهنمای جامع انواع قهوه در کافی شاپ و تفاوت آن ها با یکدیگر

این روزها با توجه به افزایش فرهنگ مصرف قهوه؛ کافی شاپ ها انواع مختلفی از نوشیدنی های قهوه را ارائه می دهند که هر کدام طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارند. این نوشیدنی ها را می توان بر اساس عوامل مختلفی دسته بندی کرد، از جمله غلظت، نحوه تهیه و افزودنی های موجود در آنها.

در این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با انواع قهوه در کافی شاپ آشنا کنیم. این مقاله راهنمایی جامع برای همه دوستداران قهوه و کافی شاپ است؛ هم اشخاصی که به عنوان مشتری به کافه می روند و هم افرادی که دوست دارند در آینده وارد حوزه شغلی باریستایی و یا راه اندازی کافی شاپ شوند.

انواع نوشیدنی قهوه بر اساس غلظت

نوشیدنی های قهوه را می توان بر اساس غلظت آنها به سه دسته اصلی تقسیم کرد:

نوشیدنی های بر پایه اسپرسو

این نوشیدنی ها غلیظ ترین نوشیدنی های قهوه هستند و از قهوه اسپرسو تهیه می شوند. اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ و سیاه است که با فشار آب داغ از دانه های قهوه آسیاب شده تهیه می شود. نوشیدنی های اسپرسو را می توان به تنهایی یا با افزودن شیر، خامه یا شکر نوشید. اسپرسو دارای طعم و عطر قوی و غلیظی است که می تواند برای برخی از افراد بیش از حد تلخ باشد.

نوشیدنی های دمی

این نوشیدنی ها از قهوه دمی تهیه می شوند که با خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب جوش تهیه می شود. نوشیدنی های دمی غلظت کمتری نسبت به نوشیدنی های اسپرسو دارند. قهوه دمی را می توان به صورت سیاه یا با افزودن شیر، خامه یا شکر نوشید. قهوه دمی سیاه دارای طعم و عطر ملایم تری نسبت به اسپرسو است.

نوشیدنی های ترکیبی

این نوشیدنی ها از ترکیب نوشیدنی های اسپرسو و دمی تهیه می شوند. نوشیدنی های ترکیبی از ترکیب طعم و عطر اسپرسو و قهوه دمی حاصل می شوند. برخی از نوشیدنی های ترکیبی محبوب عبارتند از:

• لاته: غلظت کمتر و ترکیب اسپرسو و شیر
• کاپوچینو: غلظت متوسط و ترکیب اسپرسو، شیر و کف شیر
• ماکیاتو: غلظت متوسط و ترکیب اسپرسو و یک لایه نازک شیر
• موکا: غلظت متوسط و ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات
• فراپاچنو: یک نوشیدنی سرد با ترکیب اسپرسو، شیر و خامه

انواع نوشیدنی قهوه بر اساس نحوه تهیه

نوشیدنی های قهوه را می توان بر اساس نحوه تهیه آنها به دو دسته اصلی تقسیم کرد:

نوشیدنی های گرم

این نوشیدنی ها به صورت گرم سرو می شوند و معمولاً حاوی شیر یا خامه هستند. نوشیدنی های گرم قهوه اصولا در فنجان های مخصوص سرو می شوند تا طعم و عطر آنها حفظ شود. برخی از نوشیدنی های گرم قهوه محبوب عبارتند از:

• اسپرسو
• قهوه دمی
• لاته
• کاپوچینو
• ماکیاتو
• موکا
• و …

نوشیدنی های سرد

این نوشیدنی ها به صورت سرد سرو می شوند و معمولاً حاوی یخ هستند. نوشیدنی های سرد قهوه معمولاً در لیوان های شیشه ای یا پلاستیکی سرو می شوند تا ظاهر زیبای آنها حفظ شود. برخی از نوشیدنی های سرد قهوه محبوب عبارتند از:

• فراپاچنو
• آیس لاته
• آیس کاپوچینو
• آیس ماکیاتو
• آیس موکا
• و …

انواع نوشیدنی قهوه بر اساس افزودنی های موجود

نوشیدنی های قهوه را می توان بر اساس افزودنی های موجود در آنها به دسته های مختلفی تقسیم کرد. برخی از رایج ترین افزودنی های نوشیدنی های قهوه عبارتند از:

نوشیدنی های شیردار

شیر: شیر یکی از رایج ترین افزودنی های نوشیدنی های قهوه است. شیر می تواند به صورت داغ یا سرد به نوشیدنی های قهوه اضافه شود. نوشیدنی های شیردار طعم و عطر ملایم تری نسبت به نوشیدنی های بدون شیر دارند. برخی از نوشیدنی های شیردار محبوب عبارتند از:

• لاته
• کاپوچینو
• ماکیاتو
• موکا
• فراپاچینو

سایر افزودنی ها

خامه: نوشیدنی های خامه ای حاوی خامه هستند و طعم و بافت نرم و کرمی تری نسبت به نوشیدنی های بدون خامه دارند.

شکر: می تواند به صورت دانه ای یا مایع به نوشیدنی های قهوه اضافه شود.

علاوه بر شیر، خامه و شکر، افزودنی های دیگری نیز می توان به نوشیدنی های قهوه اضافه کرد. برخی دیگر از افزودنی های محبوب عبارتند از:

• شکلات
• دارچین
• کارامل
• وانیل
• عسل
• عصاره میوه

با توجه به افزودنی های موجود در نوشیدنی های قهوه، می توان طعم و بافت آنها را به دلخواه تغییر داد.

تاثیر نوشیدنی های قهوه بر ذهن و بدن

نوشیدنی های قهوه حاوی کافئین هستند که یک ماده محرک طبیعی است و می تواند باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و انرژی شود. همچنین، قهوه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری ها کمک کنند. اما تفاوت بین نوشیدنی های قهوه مختلف از نظر تأثیر آنها بر روحیه و جسم انسان چیست؟

• نوشیدنی های اسپرسو : کافئین موجود در نوشیدنی های اسپرسو باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و انرژی می شود. همچنین، این نوشیدنی ها به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک می کنند.
• نوشیدنی های دمی : طعم و عطر این نوشیدنی ها ملایم تر است و کمتر باعث واکنش بدن می شوند. نوشیدنی های دمی به بهبود عملکرد مغز، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت کمک می کنند.
• نوشیدنی های ترکیبی : این نوشیدنی ها طعم و عطر ملایم تری نسبت به نوشیدنی های اسپرسو و غلظت بیشتری نسبت به نوشیدنی های دمی دارند و مزایای هر دو نوع نوشیدنی قهوه را به همراه دارند.
• نوشیدنی های سرد : این نوشیدنی ها می توانند در روزهای گرم تابستان بسیار لذت بخش باشند و به کاهش خستگی و بهبود عملکرد مغز کمک کنند.
• نوشیدنی های شیرین : این نوشیدنی ها نسبت به قهوه های خالص و اسپرسو، طعم شیرین تری دارند و برای افرادی که به طعم قهوه تلخ خوششان نمی آید، انتخاب مناسبی هستند. نوشیدنی های شیرین قهوه می توانند باعث افزایش انرژی و بهبود خلق و خو شوند.

روش پیشنهاد قهوه به مشتریان در کافی شاپ

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است که برای افراد مختلف با ویژگی ها و شرایط متفاوت مناسب است. اگر شما جزو افرادی هستید که قصد دارید در آینده ای نزدیک در دوره باریستایی شرکت کرده و وارد این حوزه شغلی شوید؛ باید بتوانید با توجه به نیازها و ترجیحات مشتری، بهترین نوشیدنی قهوه را به او پیشنهاد دهد.

در ادامه برخی از فاکتورهایی که یک باریستا باید در هنگام پیشنهاد نوشیدنی قهوه به افراد مختلف در نظر بگیرد، آورده شده است:

• سن و جنسیت مشتری: در برخی موارد، سن و جنسیت مشتری می تواند تأثیر زیادی بر انتخاب نوشیدنی قهوه او داشته باشد. به عنوان مثال، نوجوانان و جوانان معمولاً نوشیدنی های شیرین تری را ترجیح می دهند، در حالی که افراد مسن تر ممکن است نوشیدنی های کم رنگ تر و کم شیرین را انتخاب کنند. همچنین، مردان و زنان ممکن است ترجیحات متفاوتی در مورد غلظت و طعم قهوه داشته باشند.
• شرایط جسمی مشتری: اگر مشتری شما یک خانوم باردار و یا شیرده باشد، پیشنهاد نوشیدنی هایی که حاوی کافئین هستند، درست نیست. همچنین، اگر مشتری مبتلا به دیابت و یا بیماری قلبی است، پیشنهاد نوشیدنی هایی که حاوی قند یا خامه زیادی هستند، اشتباه است.
• سلیقه مشتری: مهم ترین نکته این است که به سلیقه و نیازهای مشتری توجه لازم را داشته باشید. اگر فرد به شما بگوید که طعم قهوه تلخ را دوست ندارد، نباید به او نوشیدنی هایی مانند اسپرسو پیشنهاد دهید.
• فصل: معمولا در فصل های گرم، افراد نوشیدنی های خنک و شیرین را ترجیح دهند اما در فصل سرد، افراد نوشیدنی گرم و کم شیرین را بیشتر می پسندند.
• زمان روز: اکثر افراد در صبح نوشیدنی های انرژی زا و کافئین دار و در فاصله بین صبح تا شب، نوشیدنی های سبک و در شب، نوشیدنی های آرامش بخش را ترجیح می دهند.

با در نظر گرفتن این فاکتورها، یک باریستا می تواند بهترین نوشیدنی قهوه را به افراد مختلف با ویژگی ها و شرایط متفاوت پیشنهاد دهد. این کار باعث می شود که مشتریان از نوشیدنی قهوه خود لذت ببرند و تجربه بهتری در کافه داشته باشند.

سخن پایانی

در این مقاله سعی کردیم تا انواع قهوه در کافی شاپ ها را با هم بررسی نماییم. هدف ما از نگارش این مقاله، فراهم آوردن راهنمایی جامع برای کسانی است که زیاد به کافه می روند و دوست دارند نوشیدنی های مختلفی را امتحان کنند و همچنین ایجاد مرجعی مطمئن برای افرادی است که دوست دارند در آینده در حوزه باریستایی و کافی شاپ فعالیت کنند و به درآمدزایی برسند.

یکی از آموزشگاه های خوب تهران برای یادگیری طرز تهیه انواع قهوه در کافی شاپ؛ آکادمی فنی و حرفه ای دنیز است. این موسسه تاکنون با برگزاری دوره های متنوع از جمله دوره باریستایی تخصصی (شامل آموزش کامل بار سرد و بار گرم از مبتدی تا پیشرفته) و کلاس کافی شاپ توانسته است کارآموزان زیادی را آموزش داده و باریستاها و مدیران کافه زیادی را وارد بازار کار نماید.