آش قوروت (Kurut Aşı)

آش قوروت (Kurut Aşı) یک غذای سنتی و لذیذ است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق آذربایجان ایران و وان ترکیه دارد و با کشک (قوروت) به عنوان ماده اصلی، طعمی ترش و دلپذیر را به ارمغان می آورد. این آش، فراتر از یک وعده غذایی ساده، بخش جدایی ناپذیری از هویت آشپزی این مناطق به شمار می رود و با ترکیبی از غلات، حبوبات و سبزیجات تازه، غذایی مغذی و کامل را برای دورهمی های خانوادگی و مناسبت های خاص فراهم می آورد. با هر قاشق از این آش، داستانی از اصالت و سنت آشپزی محلی روایت می شود که گرما و عطر خاصی به سفره ها می بخشد.

برای علاقه مندان به کشف طعم های اصیل و تجربه غذاهای محلی، آش قوروت یک انتخاب بی نظیر است. این آش، که نام آن خود گویای حضور کشک (قوروت) در ترکیباتش است، در هر منطقه با کمی تفاوت و ادغام عناصر بومی پخته می شود که هر کدام جذابیت های خاص خود را دارند. از نسخه های ترش و غلیظ در جلفا تا انواع سبک تر در وان ترکیه، این آش توانسته جایگاه ویژه ای در دل ها پیدا کند. آموختن طرز تهیه آش قوروت به شما این امکان را می دهد که این میراث خوش طعم را به آشپزخانه خود بیاورید و لحظات دلنشینی را در کنار عزیزان خود رقم بزنید.

سفری به دنیای طعم های اصیل: آش قوروت چیست؟

آش قوروت (Kurut Aşı)، همانطور که از نامش پیداست، آشی است که جزء اصلی آن «قوروت» یا همان کشک خشک شده است. این غذای سنتی و پرطرفدار، در مناطق ترک نشین ایران و ترکیه، به ویژه در استان آذربایجان شرقی (جلفا) و شهر وان ترکیه، جایگاه ویژه ای دارد. هرچند که در مناطق مختلف ممکن است با نام ها و دستور پخت های کمی متفاوت شناخته شود، اما هسته اصلی آن، یعنی استفاده از کشک، ثابت و پابرجاست.

در فرهنگ آشپزی جلفا، این آش با نام کامل تر آش قوروت قیله یا علمدار آشی نیز معروف است. واژه قیله به تکه های کوچک گوشتی اشاره دارد که در گذشته به روشی خاص در خمره های پر از روغن نگهداری می شدند و به نوعی گوشت قورمه شده محسوب می شدند. این روش نگهداری، علاوه بر حفظ گوشت برای فصول سرد، طعم و عطر بی نظیری به آن می بخشید که در پخت آش قوروت قیله، نقشی حیاتی ایفا می کرد. امروزه، بسیاری از افراد برای سهولت، از تکه های کوچک گوشت تازه یا عصاره قلم و گوشت استفاده می کنند که البته همچنان همان طعم اصیل و مقوی را به آش می بخشند.

آش قوروت تنها یک غذای روزمره نیست؛ در برخی مناطق، پخت آن با مناسبت های خاصی گره خورده است. به عنوان مثال، در جلفا، این آش خوشمزه اغلب در چهارشنبه سوری تهیه می شود و بخشی از رسوم و جشن های سنتی این منطقه به حساب می آید. این آش به دلیل ترکیبات غنی از حبوبات، غلات، سبزیجات و کشک، یک غذای بسیار مقوی و انرژی بخش محسوب می شود که به ویژه در فصول سرد سال، گرمابخش سفره هاست. ارزش غذایی بالای آن، این آش را به گزینه ای عالی برای تامین پروتئین، فیبر و ویتامین های ضروری بدن تبدیل کرده است.

تاریخچه دقیق آش قوروت به وضوح مشخص نیست، اما می توان ریشه های آن را در آشپزی کهن مناطق آذربایجان و قفقاز جستجو کرد. مردمان این مناطق با بهره گیری از مواد اولیه بومی و روش های سنتی نگهداری مواد غذایی، غذاهایی خلق کرده اند که علاوه بر طعم لذیذ، بسیار مغذی و انرژی بخش هستند. کشک، به عنوان یکی از مهم ترین فرآورده های لبنی در این مناطق، همواره جایگاه ویژه ای در تهیه غذاها داشته و آش قوروت نیز شاهدی بر این مدعاست. این آش در طول سالیان متمادی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و توانسته اصالت خود را حفظ کند، حتی با وجود تغییرات جزئی در دستور پخت های منطقه ای.

آش قوروت قیله جلفا به دلیل طعم منحصربه فرد و جایگاه فرهنگی خود، به ثبت ملی نیز رسیده است. این آش نه تنها یک غذای محلی، بلکه نمادی از تاریخ و تمدن غذایی این منطقه محسوب می شود.

تنوع در تهیه این آش، از دیگر ویژگی های آن است. برخی آن را با برنج و بلغور، برخی با رشته، و عده ای دیگر با ترکیب این مواد می پزند. اما نکته اصلی که به خوشمزگی این آش کمک می کند، کیفیت و ترشی کشک مورد استفاده است. کشک خوب و مرغوب، طعمی فراموش نشدنی به آش می بخشد که آن را از سایر آش ها متمایز می کند. در ادامه به بررسی دقیق تر تفاوت های منطقه ای و سپس به طرز تهیه جامع آش قوروت قیله جلفا می پردازیم تا شما نیز بتوانید این غذای اصیل و دلپذیر را در خانه تجربه کنید.

تفاوت های منطقه ای آش قوروت: از جلفای ایران تا وان ترکیه

آش قوروت، علی رغم اشتراک در نام و ماده اصلی (کشک)، در مناطق مختلف ایران و ترکیه با تفاوت های ظریفی طبخ می شود که هر یک، شناسنامه غذایی خاصی به آن می بخشد. این تفاوت ها، نه تنها به دلیل دسترسی به مواد اولیه بومی، بلکه به خاطر سلیقه و ذائقه مردمان هر منطقه شکل گرفته اند.

آش قوروت وان ترکیه (Kurut Aşı)

در شهر وان ترکیه، آش قوروت به گونه ای تهیه می شود که طعمی بسیار نزدیک به آش دوغ یا آش ترخینه دارد. این آش معمولاً بافتی سبک تر و مایع تر نسبت به نسخه ایرانی خود داشته و ترشی آن برجسته تر است. مواد اصلی که در آش قوروت وان به کار می روند، شامل ماست محلی چکیده و سفت یا کشک خشک محلی است که حتماً باید طعمی ترش داشته باشند تا اصالت آش حفظ شود.

دیگر مواد اولیه در پخت این آش عبارتند از: عصاره گوشت یا مرغ که به آش عمق طعم بیشتری می دهد، گوجه فرنگی (معمولاً به صورت خرد شده یا رب گوجه)، رشته های آشی، نعنا و جعفری تازه برای عطر و طعم، و پیاز و سیر که به عنوان پایه اصلی طعم دهنده به کار می روند. آش قوروت وان، با این ترکیبات ساده اما پرمزه، یک گزینه محبوب در سفره های محلی این شهر است و برای گردشگرانی که به دنبال تجربه غذاهای اصیل ترکی هستند، بسیار جذاب خواهد بود. این نسخه از آش قوروت، معمولاً به عنوان یک پیش غذا یا یک وعده سبک سرو می شود.

آش قوروت قیله جلفای ایران (آذربایجان شرقی)

آش قوروت قیله جلفا در آذربایجان شرقی، داستانی دیگر از این آش سنتی روایت می کند. این نسخه، به مراتب غلیظ تر و پرملات تر است و به دلیل استفاده از قیله (تکه های گوشت کوچک که به روشی خاص نگهداری می شدند) و ترکیب متنوعی از حبوبات و غلات، غذایی کامل و مقوی به شمار می رود. همانطور که پیشتر اشاره شد، قیله به تکه های گوشتی گفته می شد که در قدیم در خمره های پر روغن حفظ می شدند و طعم و بافتی خاص به آش می بخشیدند. امروزه، معمولاً از گوشت تازه یا عصاره قلم و گوشت استفاده می شود تا همان اصالت طعم حفظ گردد.

این آش علاوه بر کشک، شامل بلغور گندم و برنج نیم دانه، بادمجان، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا چشم بلبلی، و در برخی موارد لوبیا سبز است. سبزی های معطر مانند تره، جعفری و ریحان نیز نقش مهمی در عطر و طعم آن دارند. پیاز و سیر فراوان، به همراه ادویه هایی چون زردچوبه، فلفل سیاه و زیره، این ترکیب را کامل می کنند. آش قوروت قیله جلفا به دلیل این غنای مواد، نه تنها از نظر طعمی بسیار لذیذ است، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز بسیار بالاست و می تواند به عنوان یک وعده اصلی کامل و مقوی سرو شود. ثبت ملی این آش، گواه اهمیت و جایگاه ویژه آن در فرهنگ غذایی ایران است و آن را به یکی از میراث های غذایی این سرزمین تبدیل کرده است.

تفاوت اصلی این دو نسخه در واقع در غلظت، تنوع مواد و حضور عنصر گوشت (قیله) در نسخه جلفا است که آن را از آش قوروت وان متمایز می کند. هر دو نسخه، با توجه به مواد در دسترس و سلیقه بومی، به بهترین شکل ممکن تهیه می شوند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. اما آنچه که هر دو را به هم پیوند می دهد، طعم ترش و دلپذیر کشک و حس اصالتی است که با هر قاشق از این آش به کام می نشیند.

دستور پخت جامع آش قوروت قیله جلفا: گام به گام از صفر تا صد

اکنون زمان آن رسیده است که خود را برای تجربه پخت آش قوروت قیله جلفا، این شاهکار آشپزی سنتی، آماده کنید. این دستور پخت با تمرکز بر جزئیات و نکات کلیدی، شما را در تمامی مراحل همراهی می کند تا بتوانید آشی با طعم اصیل و فراموش نشدنی تهیه کنید.

مواد لازم برای آش قوروت قیله (برای 4 تا 6 نفر)

انتخاب مواد اولیه باکیفیت و تازه، اولین قدم برای طبخ آشی بی نظیر است. سعی کنید از بهترین و تازه ترین سبزیجات و حبوبات استفاده کنید تا طعم نهایی آش شما به اوج خود برسد.

• بلغور گندم: ۴ قاشق غذاخوری (حدود 50 گرم)
• برنج نیم دانه: ۴ قاشق غذاخوری (حدود 25 گرم)
• بادمجان بزرگ: ۱ عدد (حدود 200 گرم)
• گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ عدد متوسط (حدود 400 گرم، خرد یا رنده شده)
• نخود پخته: ۱/۲ پیمانه
• لوبیا چشم بلبلی پخته: ۱/۲ پیمانه (حدود 60 گرم)
• لوبیا سبز خرد شده: ۱/۲ پیمانه (اختیاری، حدود 200 گرم)
• سبزی معطر آش (تره، جعفری، ریحان): ۱ پیمانه خرد شده (حدود 400 گرم؛ 100 گرم تره، 100 گرم جعفری، 200 گرم ریحان)
• کشک سفت و مرغوب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (قابل افزایش بنا به ذائقه)
• پیاز بزرگ: ۲ عدد (متوسط نگینی شده)
• سیر: ۲ تا ۳ حبه (یا 8 حبه متوسط له شده/رنده شده)
• عصاره گوشت/قلم گوسفند یا گوشت: ۲ تکه (اختیاری) / یا استاک گوشت/مرغ به میزان لازم
• روغن مایع یا حیوانی: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره: به میزان لازم
• فلفل سبز تند: ۱ عدد (اختیاری)

مراحل تهیه آش قوروت قیله جلفا

1. آماده سازی اولیه: شب قبل، نخود، لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور را در ظرف های جداگانه با آب ولرم خیس کنید. این کار به پخت بهتر و کاهش نفخ حبوبات کمک می کند. بادمجان را پوست بکنید، نگینی خرد کنید و روی آن کمی نمک بپاشید. اجازه دهید برای حدود نیم ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود، سپس آن را آبکش کرده و کاملاً بشویید و بگذارید آب اضافی اش خارج شود. گوجه فرنگی ها را نیز پوست بگیرید و ریز خرد یا رنده کنید. سبزیجات آش را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
2. تفت دادن پیاز: پیازها را ریز خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، کمی روغن (می تواند حیوانی باشد برای طعم بهتر) بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و زیره را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
3. افزودن بادمجان و گوجه: بادمجان آماده شده را به پیاز و ادویه ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کرده و اجازه دهید آب گوجه فرنگی کاملاً کشیده شود و مواد کمی جا بیفتند. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید لوبیا سبز خرد شده (در صورت استفاده) را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
4. افزودن حبوبات و غلات: آب نخود، لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خورده را دور بریزید و خودشان را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برای چند دقیقه مواد را با هم تفت دهید. سپس به میزان لازم آب یا استاک گوشت/قلم (می توانید از عصاره گوشت نیز استفاده کنید) اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
5. پخت مواد اصلی: حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند. نکته بسیار مهم در این مرحله این است که به دلیل وجود بلغور، آش ممکن است به ته قابلمه بچسبد، بنابراین لازم است که مرتباً آش را هم بزنید. این هم زدن مداوم، علاوه بر جلوگیری از ته گرفتن، به یکنواخت شدن و لعاب انداختن آش نیز کمک می کند. پخت آش قوروت قیله آب زیادی لازم دارد و ممکن است تا ۳ لیتر آب نیاز داشته باشد. صبور باشید تا حبوبات و غلات کاملاً پخته و نرم شوند.
6. افزودن سبزیجات و سیر: پس از اینکه حبوبات و غلات کاملاً پخته و لعاب انداختند، سبزیجات خرد شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزند. در نیم ساعت پایانی پخت، سیر له شده یا ریز رنده شده را به آش اضافه کنید. سیر در این آش به صورت خام اضافه می شود و نیازی به سرخ کردن ندارد، این روش به حفظ عطر و خواص سیر در آش کمک می کند.
7. افزودن کشک و فلفل (اختیاری): پس از اینکه آش با سیر یک جوش خورد، کشک سفت و مرغوب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا طعم کشک به خورد آش برود و بافتی یکدست پیدا کند. در صورت تمایل به طعم تندتر، می توانید یک عدد فلفل سبز تند درسته را نیز در این مرحله به آش اضافه کنید تا تندی ملایمی به آن بدهد.
8. تنظیم غلظت و مزه: آش قوروت باید آشی غلیظ و پرمایه باشد، پس حواستان به میزان آب آش باشد و در انتها آب زیادی به آن اضافه نکنید. در نهایت، مزه آش را بچشید و در صورت نیاز، نمک و سایر ادویه ها را تنظیم کنید. اجازه دهید آش برای چند دقیقه دیگر جا بیفتد و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

نکات طلایی برای طبخ آش قوروت قیله ای بی نظیر

پختن آش قوروت قیله فراتر از دنبال کردن یک دستور پخت است؛ این کار نیاز به ظرافت و درک عمیق از مواد اولیه دارد. با رعایت چند نکته کلیدی، می توان آشی طبخ کرد که طعم و عطر آن برای همیشه در خاطره ها بماند.

اهمیت کشک مرغوب و ترش

قلب تپنده آش قوروت، بدون شک کشک آن است. کیفیت و ترشی کشک تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی آش دارد. کشک سفت و محلی که طعمی مایل به ترشی دارد، بهترین گزینه است. سعی کنید از کشک های باکیفیت و تازه استفاده کنید. اگر کشک شما خیلی سفت است، می توانید آن را با کمی آب یا آب قلم رقیق کنید تا به غلظت مناسب برسد. برخی معتقدند که کشک را باید همزمان با پخت به آش اضافه کرد تا طعم آن کاملاً در آش پخش شود و صرفاً برای تزئین نباشد.

راز غلظت و یکنواختی آش

یکی از ویژگی های بارز آش قوروت قیله جلفا، غلظت و بافت یکدست آن است. برای رسیدن به این غلظت مطلوب، هم زدن مداوم آش، به ویژه در مراحل اولیه پخت پس از افزودن بلغور و برنج، بسیار حیاتی است. این کار از ته گرفتن آش جلوگیری کرده و به لعاب انداختن آن کمک شایانی می کند. یک آش خوب و جاافتاده، باید قوام لازم را داشته باشد و رقیق بودن آن، از کیفیتش می کاهد. میزان آب اضافه شده را با دقت کنترل کنید و اجازه دهید مواد به آرامی و با حرارت ملایم پخته شوند.

نقش عصاره و گوشت در طعم و مقوی بودن

همانطور که واژه قیله نشان می دهد، حضور گوشت در این آش سنتی است. استفاده از عصاره قلم گوسفند یا تکه های کوچک گوشت قرمز، نه تنها طعم و عطر آش را غنی تر می کند، بلکه به مقوی بودن آن نیز می افزاید. عصاره قلم، حاوی کلاژن و مواد معدنی ارزشمندی است که ارزش غذایی آش را دوچندان می کند و به آن طعم و بافتی دلچسب می بخشد. اگر از گوشت استفاده می کنید، می توانید آن را قبل از افزودن به آش، کمی تفت دهید یا به صورت قورمه شده به آش اضافه کنید.

سبزیجات تازه، عطر و طعم دلپذیر

انتخاب سبزیجات تازه و معطر (تره، جعفری، ریحان) یکی دیگر از فوت و فن های آشپزی این آش است. سبزیجات تازه، طعم و بوی بی نظیری به آش می دهند. هنگام اضافه کردن سبزیجات، دقت کنید که آن ها را نه خیلی زود و نه خیلی دیر به آش اضافه کنید. افزودن زود هنگام ممکن است باعث از بین رفتن عطر و رنگ آن ها شود، و افزودن دیر هنگام نیز فرصت کافی برای پخت و جا افتادن در آش را نمی دهد. نیم ساعت آخر پخت زمان مناسبی است تا سبزی ها به خوبی بپزند و عطرشان در آش پخش شود.

روش های سرو و تزئین سنتی

آش قوروت قیله را می توان به روش های مختلفی سرو و تزئین کرد که هر کدام جذابیت خاص خود را دارند. رایج ترین تزئینات شامل پیاز داغ طلایی، نعنا داغ معطر، و سیر داغ ترد است. برخی نیز از کمی کشک رقیق شده برای ایجاد طرح های زیبا روی آش استفاده می کنند. اگر از گوشت استفاده کرده اید، می توانید تکه های گوشت را روی آش قرار دهید. سرو آش در ظروف سفالی یا سنتی، علاوه بر زیبایی، حس اصالت و گرمای بیشتری به آن می بخشد. این آش، چه به عنوان یک وعده اصلی گرم و دلپذیر و چه به عنوان یک پیش غذا در کنار نان تازه، تجربه ای فراموش نشدنی را رقم می زند.

خواص و ارزش غذایی آش قوروت: یک غذای کامل و پرانرژی

آش قوروت (Kurut Aşı) فراتر از یک طعم دلپذیر، یک غذای بسیار مغذی و کامل است که می تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متنوع باشد. ترکیب هوشمندانه مواد اولیه در این آش، آن را به منبعی غنی از درشت مغذی ها و ریزمغذی ها تبدیل کرده است.

پروتئین بالا

یکی از برجسته ترین ویژگی های آش قوروت، محتوای پروتئین بالای آن است. کشک، به عنوان ماده اصلی، منبع عالی پروتئین و کلسیم است که برای استحکام استخوان ها و سلامت ماهیچه ها ضروری است. همچنین، حضور حبوباتی نظیر نخود و لوبیا چشم بلبلی، پروتئین گیاهی فراوانی را به آش می افزاید. در نسخه ای که از گوشت یا عصاره قلم استفاده می شود (مانند آش قوروت قیله جلفا)، میزان پروتئین حیوانی نیز به آن افزوده شده و این آش را به یک گزینه ایده آل برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، به ویژه برای ورزشکاران و کودکان در حال رشد، تبدیل می کند.

فیبر و ویتامین ها

حبوبات و سبزیجات تازه (تره، جعفری، ریحان، گوجه فرنگی) موجود در آش قوروت، منابع غنی فیبر، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند. فیبر موجود در این آش به بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش کلسترول خون و کنترل سطح قند خون کمک می کند. سبزیجات، سرشار از ویتامین های A، C و K و همچنین مواد معدنی حیاتی هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت عمومی ایفا می کنند. گوجه فرنگی نیز منبع خوبی از لیکوپن است که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود.

منبع انرژی و غذای کامل

با ترکیب بلغور گندم و برنج، آش قوروت منبعی عالی از کربوهیدرات های پیچیده است که انرژی پایداری را برای بدن فراهم می کند. این کربوهیدرات ها به تدریج آزاد می شوند و از نوسانات قند خون جلوگیری می کنند، بنابراین فرد برای مدت طولانی تری احساس سیری و انرژی دارد. به دلیل این ترکیب غنی و متعادل از پروتئین، کربوهیدرات و فیبر، آش قوروت به راحتی می تواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی برای وعده های اصلی، پیش غذا یا حتی یک میان وعده سالم مورد استفاده قرار گیرد.

فواید دیگر

• تقویت استخوان ها: به دلیل وجود کلسیم فراوان در کشک.
• سلامت قلب: فیبر موجود در حبوبات به کاهش کلسترول کمک می کند.
• بهبود هضم: فیبر غذایی باعث حرکت منظم روده می شود.
• غنی از آهن: حبوبات و سبزیجات سبز منابع خوبی از آهن هستند که برای جلوگیری از کم خونی مفید است.

به طور خلاصه، آش قوروت نه تنها یک طعم دهنده لذیذ به سفره شماست، بلکه با دارا بودن ترکیبات غذایی متنوع و ارزشمند، به سلامت و تندرستی بدن نیز کمک شایانی می کند. این آش، یک نمونه عالی از آشپزی سنتی است که توانسته در کنار طعم بی نظیر، فواید تغذیه ای فراوانی را نیز به ارمغان آورد.

نتیجه گیری: آش قوروت، میراثی از طعم های ماندگار

در پایان این سفر دلپذیر به دنیای آش قوروت (Kurut Aşı)، می توان دریافت که این غذای سنتی فراتر از یک مجموعه مواد اولیه پخته شده است. این آش، نمادی از فرهنگ غنی آشپزی، داستان سرای تاریخ و هویت مردمان مناطق آذربایجان ایران و وان ترکیه است. از طعم ترش و منحصر به فرد کشک گرفته تا عطر دلنشین سبزیجات معطر و بافت دلچسب حبوبات و غلات، هر بخش از این آش، روایتی از سال ها تجربه و مهارت در آشپزی محلی را به دوش می کشد.

چه به دنبال تجربه آش قوروت وان ترکیه باشید و چه مشتاق پخت آش قوروت قیله جلفا، این آش با هر قاشق، شما را به ریشه های اصیل و طعم های فراموش نشدنی پیوند می زند. سادگی در پخت، در کنار ارزش غذایی بالا و قابلیت تبدیل شدن به یک وعده غذایی کامل و مقوی، آن را به انتخابی بی نظیر برای هر سفره ای تبدیل کرده است. این آش با پروتئین فراوان از کشک و حبوبات، فیبر غنی از سبزیجات و غلات، و انرژی پایدار کربوهیدرات ها، تمام نیازهای بدن را به خوبی تامین می کند و در فصول سرد سال، گرمابخش جسم و روح خواهد بود.

تجربه پخت این آش، خود داستانی از همراهی با سنت ها و ایجاد خاطرات شیرین در آشپزخانه است. با دنبال کردن دستور پخت جامع و رعایت نکات طلایی، هر کسی می تواند این میراث خوش طعم را در خانه خود بازآفرینی کند. پس، دامن همت بر کمر ببندید و اجازه دهید عطر و طعم آش قوروت، فضای خانه شما را پر کند و لحظاتی پر از اصالت و سلامتی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان آورد. این آش، نه تنها معده را سیر می کند، بلکه روح را نیز با طعم های عمیق و پرمایه خود سیراب می سازد.