با در نظر گرفتن بالاترین زمان رنسیمت و کمترین میزان ترکیبات قطبی فرمول بهینه با هدف جذب کمترین میزان روغن در محصول سرخ شده (سیب زمینی) انتخاب شد. مهندس شادی بلوریان، مدیر گروه افزودنی های غذایی این پژوهشكده در گفت وگو با خبرنگار «پژوهشی» خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، اظهار كرد: سرخ كردن یكی از روش های مرسوم تهیه غذا در منازل، رستوران ها، موسسات و كارخانجات تولید مواد غذایی بوده كه به دو صورت سطحی و عمقی (غوطه ور در روغن) انجام می شود. علاوه بر این، خواص روغن های اسانسی نشان می دهد که برخی از آن ها می توانند به صورت صنعتی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده شوند. عددی که بعد از نام KEGL می آید نشان دهنده متوسط تعداد واحد های اتیلن اکساید در گلیسیرین اتوکسیله است. برای مثال KEGL 10 یعنی مولکول گلیسیرینی که به طور متوسط با ده مولکول اتیلن اکساید واکنش داده است. به طور معمول این فرمول ها با انجماد و خشک شدن در یخ ، که روش های خشک کنندگی بسیار انرژی زا هستند ، تثبیت می شوند. رئولوژی نحوه ی جاری شدن و سنسوری مایع است که برای مایع دستشویی خوب باید به طور طبیعی باشد یعنی در هنگام ریختن مایع به ظرف دیگری و یا زمانی که روی دست شما قرار می گیرد اگر دستتان را به صورت شیب دار قرار دهید مانند عسل جاری شود و یک تکه حرکت کند رئولوژی مناسبی ندارد.
موادی هستند که بوسیله سنتزهای شیمیایی شکل می گیرند و به دو دسته اجزاء طعم دهنده مشابه طبیعی(با سنتز شیمیایی یا جداسازی توسط فرآیند شیمیایی حاصل می شوند و از نظر شیمیایی مشابه ماده ای هستند که به طور طبیعی در منابع گیاهی یا حیوانی وجود دارد.) و اجزاء طعم دهنده مصنوعی(با سنتز شیمیایی به دست می آیند، اما از نظر شیمیایی مشابه ماده ای که به طور طبیعی در منابع گیاهی و حیوانی وجود دارند، نیستند.) تقسیم می شوند. وی افزود: انتخاب روغن و پایداری آن یکی از مسائل مهم در صنعت غذایی بوده است؛ زیرا در حین سرخ کردن تغییرات فیزیكی و شیمیایی پیچیده ای روی داده که بر کیفیت و سلامت ماده غذایی تاثیر زیادی دارد و از مهمترین این واکنش ها، پدیده اکسایش روغن بوده که تحت تاثیر دمای بالا، سبب به وجود آمدن ترکیبات بد طعم و سمی می شود. در این روش پخت، روغن به عنوان واسط حرارتی عمل می کند و همزمان در ایجاد طعم، خوش خوراکی و افزایش کالری ماده غذایی موثر است.
از اواخر دهه 70 و اوایل دهه 80 میلادی رونق علاقه به داروی طبیعی افزایش یافته است و اخیراً افزایش نگرانی های زیست محیطی باعث شده است که روغن های اسانسی به محبوبیت بیشتری دست یابند، که این محبوبیت به دلیل مفید بودن برای سلامتی و همچین برای بهبود و استفاده های عملی به عنوان جایگزینی مناسب برای مواد شیمیایی مضر می باشد. سیستم های توزین METTLER TOLEDO برای آزمایشگاه و تولید این چالش ها را برآورده می کند و در ادامه ارائه می شود. این شرکت مفتخر است که علاوه بر تامین نیاز صنایع داخلی ، صادر کننده این محصولات به کشورهای همسایه از جمله عراق ، افغانستان، پاکستان، گرجستان و کشورهای حوزه CIS می باشد. فیثاغورس و ارسطو علاوه بر این عناصر چهارگانه معتقد به عنصر پنجمی هم بودند که نام آن را اتر Ether به معنای آسمان گذاشتند. قادری, مارال and رزمجو, جبرئیل and داوری, مهدی and رفیعی دستجردی, هوشنگ and عبادالهی, عسگر (2014) شناسایی ترکیبات اسانس نعناع خوراکی و بررسی فعالیت شته کشی ان بر کنترل شته برگ یولاف در شرایط ازمایشگاهی. شرکت نیکوشیمی در زمینه خرید اسانس نیز فعالیت می کند. اصول، کاربردها، روندهای آینده، ملاحظات زیست محیطی، اخلاقی و پزشکی و معماری های بیوپلیمر را در مقیاس های نانو ، خرد و کلان سازماندهی می کنند.
دانلود کتاب فرمولاسیون مبتنی بر بیوپلیمر Biopolymer-Based Formulations شامل بررسی روش های سنتز انواع پلیمرهای زیستی در مهندسی شیمی و پزشکی می باشد. در حال حاضر مردان بیشترین علاقه را به محصولاتی برای پنهان کردن خطوط صورت مانند کرم پودرها و کانسیلرها نشان می دهند، اما مداد چشم هایی برای روشن شدن چشم نیز در میان مصرف کنندگان مرد محبوبیت زیادی به دست آورده اند. یکی از بهترین و پرفروش ترین اسانس های موجود در بازار که علاوه بر اینکه به صورت خوراکی قابل استفاده است در درست کردن انواع مختلف خوشبو کننده و… تغییرات میزان ترکیبات قطبی، اسیدیته، عدد پراکسید روغن ها در طول زمان سرخ کردن اندازه گیری و همچنین میزان جذب روغن در سیب زمینی های سرخ شده، تعیین شد. و با بهره گیری از دانش روز و با هدف ایجاد ارزش جهت تولید کنندگان صنعت غذا در ایران در سال 1395 مبادرت به راه اندازی یک کارخانه و طراحی و تولید محصولات مواد اولیه و ارائه خدمات تخصصی در جهت ارتقای کیفیت و کاهش قیمت تمام شده محصولات صنایع غذایی و جلوگیری از خروج ارز جهت واردات اینگونه محصولات نمود. شرکت راهبران آوای تولید پویا در سال 1393 با پشتوانه تخصصی بنیانگذاران شرکت با هدف ارائه خدمات و پیشنهادات تخصصی در زمینه فرمولاسیون محصولات صنایع غذایی و واردات مواد اولیه تاسیس شد.
منبع: