خروج از کتو چگونه است؟ افرادی که رژیم کتو داشته‌اند، به خوبی می‌دانند خروج از رژیم کتوژنیک مانند هر رژیم دیگری اگر به صورت اصولی انجام نشود، وزن کم شده را برمی‌گرداند. به همین دلیل در این مقاله به بررسی بهترین روش‌های خارج شدن از رژیم کتوژنیک می‌پردازیم.
به نظر می‌رسد یکی از کلیدواژه‌های ماندگاری که به دنیای رژیم لاغری وارد شد، “کتو” است. رژیم کتوژنیک، یک رژیم پرچرب و کم کربوهیدرات است که ادعا دارد می‌توانید تمام چربی‌هایی را که می‌خواهید مصرف کنید، هرگز دوباره احساس گرسنگی نکنید و حتی عملکرد ورزشی خود را افزایش دهید و در عین حال، وزن کم کنید.
همچنین ممکن است برخی افراد که این رژیم را گرفته‌اند در وزن فعلی ثابت بمانند و به اصطلاح وزن خود را تثبیت کنند زیرا بر کسی پوشیده نیست که بخش سخت کاهش وزن، حفظ آن است و کلید کاهش وزن پس از کتو، ادامه برخی از رفتارهای سالمی است که در رژیم غذایی داشته‌اید. ما در این مقاله به جزئیات روش تثبیت در رژیم کتو و چگونه خارج شدن از رژیم کتوژنیک خواهیم پرداخت. پس با ما همراه باشید!
علت خروج از کتو چیست؟
رژیم کتوژنیک به دلیل برخی محدودیت‌ها باید در مدت زمان مشخصی اجرا و پیروی شود و یک رژیم طولانی مدت نیست. خروج از رژیم کتوژنیک، فواید خود را دارد:
- یک رژیم کتو توصیه می‌کند روزانه ۲۰ تا ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص و کم‌فیبر مصرف کنید. برای رسیدن به این هدف، افراد باید حتی منابع سالم کربوهیدرات، مانند: غلات کامل، حبوبات، سبزیجات نشاسته‌ای، میوه‌ها و لبنیات را حذف کنند. به دلیل این محدودیت، بسیاری از مردم متوجه خواهند شد که نمی‌توانند برای مدت طولانی روی کتو بمانند.
- علاوه بر این، از آن‌جا که فهرستی طولانی از غذاهای ممنوعه در کتو وجود دارد، رژیم‌های کتوژنیک طولانی‌مدت، می‌تواند منجر به کمبودهای تغذیه‌ای شود و فقط در مدت زمان تعیین شده مفید خواهد بود.
- فقدان میوه‌های غنی از فیبر و فراوانی گوشت‌های حاوی چربی اشباع، ممکن است کلسترول خون شما را افزایش داده باشد.
خروج از رژیم کتو بسیار مهم است زیرا بدن به انواع مواد غذایی نیاز دارد و رژیم کتو بیشتر از زمان ۵۰ روز، مضر است.
- مصرف سبزیجات و میوه‌های بیشتر می‌تواند نشانگرهای التهابی را در بدن کاهش دهد و کاهش التهاب، کلیدی برای کاهش خطر بیماری است. بنابراین بسیار مهم است که دوباره بتوانید انبه، پرتقال، انگور، موز، گیلاس و سایر میوه‌هایی را که مصرف کتو مجاز نبودند، مصرف کنید.
- مهم‌ترین مسأله برای ترک رژیم کتوژنیک، تثبیت وزن است! رژیم کتو، یک رژیم غذایی کم کالری است که گاهی اوقات در مدت زمان کوتاه، منجر به کاهش وزن می‌شود. اما زمانی که وزن به سرعت کاهش یابد، به همان سرعت هم می‌تواند به حالت عادی برگردد. پس تثبیت وزن در رژیم کتوژنیک یکی از ارکان مهم برنامه غذایی است.
در هر حال، صرفنظر از دلایلی که برای توقف رژیم کتوژنیک دارید، مصرف مجدد کربوهیدرات‌ها پس از رژیم، عواقبی را به همراه خواهد داشت.
به همین دلیل کربوهیدرات‌ها را می‌توانید به تدریج به یک وعده غذایی در روز اضافه کنید و ممکن است حتی متوجه شوید که الان بهتر می‌توانید بخوابید، زیرا مصرف کربوهیدرات‌ها، در شب منجر به خواب راحت‌تر می‌شود.
بعد از رژیم کتوژنیک چه کنیم؟
آلیسا توچی، مدیر تغذیه در Virtual Health Partners در شهر نیویورک می‌گوید: «بعد از خارج شدن از رژیم کتوژنیک، برای تثبیت وزن، شروع به کاهش تدریجی مصرف چربی کنید و در عین حال، مصرف پروتئین‌های بدون چربی، سبزیجات و کربوهیدرات‌های سالم مانند میوه‌های تازه، غلات کامل و لوبیا را افزایش دهید.»
همچنین، غلات و قندهای تصفیه شده باید محدود شوند. علاوه بر این، چربی‌های سالمی مانند آووکادو و روغن زیتون را هم به میزان کم مصرف کنید.
برای خروج از رژیم کتو باید چربی‌ها را کمتر و کمی کربوهیدرات بیشتر، به غذای خود اضافه کنید.
با این تفاسیر برای بعد از رژیم کتو باید زیر نظر مشاور یا متخصص تغذیه از یک برنامه غذایی جدید پیروی کنید که به آرامی غذای شما را به حالت رژیم غذایی متعادل برساند. به عنوان مثال رژیم کتوویژن، یکی از رژیم‌های استاندارد برای خروج از کتو و یا تثبیت وزن بعد از کتو است.
هنگام توقف کتو چه انتظاری باید داشت؟
در هنگام خروج از کتو ممکن است موارد زیر اتفاق بیفتد که با آگاهی از آنها می‌توانید اثرات‌شان را کنترل کنید. به عنوان مثال برخی از اثرات فیزیکی وجود دارد که هنگام ترک رژیم کتوژنیک باید مراقب‌شان باشید:
ممکن است وزن اضافه کنید!
احتمال نوسان وزن همیشه هست، اما افزایش وزن به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله اینکه بدن چگونه کربوهیدرات را متابولیزه می‌کند، رژیم غذایی، ورزش و موارد دیگر.
توقف کتو، به مدت زمانی که از کتو استفاده کردهاید نیز بستگی دارد. بخش زیادی از وزن از دست رفته هنگام حذف کربوهیدرات‌ها، وزن آب است. هنگامی که کربوهیدرات‌ها را دوباره وارد رژیم خود می‌کنید، به همراه آنها آب اضافی نیز وارد بدن می‌شود.
برای مثال با هر گرم کربوهیدرات، ۴ گرم آب دریافت می‌کنید که باعث می‌شود احساس کنید به سرعت یک تن وزن اضافه کردهاید؛ گرچه بیشتر آن احتمالاً احتباس آب است.
این نوع افزایش آب بدن برای همه افرادی که از کتو استفاده می‌کنند صدق می‌کند، اما کسانی که مدت زمان کوتاه‌تری از آن استفاده کرده‌اند و تنها مقدار کمی از وزن خود را در رژیم کم کرده‌اند، ممکن است بیشتر متوجه آن شوند.
ممکن است بیشتر احساس گرسنگی کنید
ترکیب غذاهای پرچرب و پروتئین متوسط در رژیم کتو باعث سیری فوق‌العاده می‌شود. به همین دلیل است که بسیاری از افراد هنگام امتحان کتو، اشتهایشان کم می‌شود. حالا با افزایش کربوهیدرات به برنامه غذایی ممکن است احساس گرسنگی کنید.
برای مبارزه با این مشکل، پیشنهاد می‌شود کربوهیدرات‌ها را با پروتئین و چربی ترکیب کنید. این امر می‌تواند به کاهش سرعت هضم و افزایش سیری کمک کند.
بعد از خروج از رژیم کتو احساس گرسنگی غالب می‌شود بنابراین مصرف پروتئین سالم در کنار کربوهیدرات مهم است.
ممکن است دچار نفخ شوید
با توقف رژیم کتوژنیک، نفخ ممکن است اتفاق بیفتد، اما موقتی است. شایع‌ترین مسأله‌ای که مردم با آن سروکار دارند، نفخ و مشکلات روده‌ای است که به دلیل معرفی مجدد غذاهای فیبری صورت می‌گیرد؛ با وجودیکه غذاهایی مانند لوبیا و نان کامل، برای شما مفید هستند، بدن شما ممکن است مدتی زمان لازم داشته باشد تا دوباره به هضم آنها عادت کند.
ممکن است نوسانات قند خون داشته باشید
ادوینا کلارک رئیس تغذیه و تندرستی یاملی می‌گوید: «پیش‌بینی اینکه بدن فرد چه واکنشی به کنار گذاشتن رژیم کتو نشان می‌دهد، دشوار است.
برخی ممکن است اثرات حداقلی را تجربه کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است متوجه شوند که قند خون‌شان بعد از اولین وعده غذایی با کربوهیدرات متوسط کاهش یافته است.»
خروج از کتو ممکن است با افزایش قند خون همراه باشد بنابراین زیر نظر متخصص تغذیه این کار را انجام دهید.
روش اصولی خارج شدن از رژیم کتوژنیک
چگونه می‌توان از رژیم کتو خارج شد؟ برای کنار گذاشتن رژیم کتو و خروج از آن، توصیه می‌شود این راهنمایی‌ها را دنبال کنید:
به تدریج میزان کربوهیدرات مصرفی خود را افزایش دهید!
تا پیش از این تصمیم، شما دیوانه‌وار کربوهیدرات‌ها را می‌شمردید. اکنون زمان آن نیست که شمارش را کاملاً متوقف کنید. متخصصان تغذیه می‌گویند: «در هفته اول، روزانه ۱۰ گرم کربوهیدرات اضافه کنید.»
یک کاغذ بردارید و وزن و احساس خود را پیگیری کنید و بسته به اهداف‌تان، این تعداد را هر هفته یا یک هفته در میان افزایش دهید.
محدوده کربوهیدرات مورد نظر خود را پیدا کنید!
در هنگام خروج از کتو باید به میزان مصرف کربوهیدارت خود توجه کنید. میزان کربوهیدرات توصیه شده برای افراد، بسته به اهداف و سطح فعالیت آنها متفاوت است.
از آن‌جا که پیشنهاد یکسانی برای همه وجود ندارد، سعی کنید به میزان کربوهیدراتی برگردید که به شما امکان می‌دهد طیف وسیع‌تری از غذاها را بخورید تا احساس محدودیت نداشته باشید، اما بتوانید وزن خود را حفظ کنید.
اگر مطمئن نیستید چه محدوده‌ای برای شما مناسب است، یک متخصص لاغری خوب پیدا کنید که بتواند به شما در رسیدن به اهداف شخصی‌تان کمک کند.
پروتئین بیشتری به بشقاب خود اضافه کنید!
پروتئین‌های بدون چربی مانند: مرغ بدون پوست، ماهی و گوشت قرمز بدون چربی، به سوزاندن کالری دریافتی کمک می‌کنند. حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد پروتئین و حدود ۵ تا ۱۰ درصد کربوهیدرات، برای هضم و سوزاندن غذا لازم است.
پروتئین‌های بدون چربی از مواد غذایی توصیه شده برای خروج از رژیم کتوژنیک به شکل اصولی است.
برنامه داشته باشید
برای خروج از کتو باید با برنامه باشید! باید بدانید چه می‌خورید و چگونه می‌خواهید دوباره کربوهیدرات‌ها را به رژیم غذایی خود وارد کنید. اگر مطمئن نیستید اکنون چه اهدافی دارید یا اینکه چگونه با رژیم غذایی خود به آن اهداف برسید، باید با متخصص لاغری مشورت کنید.
با اندازه وعده‌ها آشنا شوید
در کتوژنیک نیز همانند هر رژیم لاغری دیگری، بازگشت به سبک غذا خوردن عادی می‌تواند دشوار باشد. پس از محدود کردن کربوهیدرات‌های خود برای مدت طولانی، به احتمال زیاد زمانی که به خودتان اجازه می‌دهید دوباره آنها را مصرف کنید، ممکن است در مصرف آنها زیاده‌روی کنید.
پس بهتر است چند بار اول که بعد از رژیم کتوژنیک کربوهیدرات مصرف می‌کنید، کالری هر وعده را بسنجید و به آن پایبند باشید.
با کربوهیدرات‌های فرآوری نشده شروع کنید
به جای اینکه مستقیماً به دنبال پاستا، دونات و کیک‌های کوچک بروید، وقتی برای اولین بار از کتو جدا شدید، سراغ کربوهیدرات‌های گیاهی بروید.
یک متخصص تغذیه می‌گوید: من ابتدا غلات کامل، حبوبات، میوه‌ها، سبزیجات غیرنشاسته‌ای را به جای مصرف مجدد غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر معرفی می‌کنم.
برای خروج از کتو، با کربوهیدرات‌های فرآوری نشده شروع کنید.
آهسته ولی پیوسته پیش بروید
پریتزکر توصیه می‌کند: «سعی کنید کربوهیدرات را به آرامی و به تدریج وارد برنامه غذایی‌تان کنید. این کار را برای چند هفته امتحان کنید و ببینید که بدنتان چگونه واکنش نشان می‌دهد.
به افزودن کربوهیدرات‌ها در یک وعده غذایی یا میان وعده ادامه دهید تا زمانی که در طول روز از مصرف آنها احساس ناراحتی نکنید.» برای خروج از کتوژنیک، باید برنامه‌ریزی کنید که دوباره چه چیزی به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
غذاهای مجاز در رژیم خروج از کتو
برای خروج از رژیم کتوژنیک، باید برنامه‌ریزی کنید که دوباره چه چیزی به برنامه غذایی خود اضافه کنید. ما ۹ غذای سالم را به شما پیشنهاد می‌کنیم:
توت فرنگی: ممکن است توانسته باشید با مصرف مقدار بسیار کمی از انواع توت‌ها (۴/۱ فنجان) مانند توت‌فرنگی، از شر چربی‌های اضافه خلاص شوید. اکنون می‌توانید آن‌قدر بخورید که آن را به یک میان وعده واقعی تبدیل کنید. یک فنجان و نیم توت‌فرنگی، حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر و ۸۹.۴ میلی‌گرم ویتامین C است.
هویج: غنی از ویتامین A ، برای بعد از رژیم کتوژنیک عالی است.
کیوی: یک کیوی حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات است که آن را به یک میان وعده عالی برای بعد رژیم کتو تبدیل می‌کند.
کدو حلوایی: ½ فنجان کدو حلوایی پخته شده – سرشار از ویتامین A است که یازده گرم کربوهیدرات را تامین می‌کند.
هندوانه: یک فنجان از این میوه فوق‌العاده آب‌رسان، حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات داشته و فقط ۴۶ کالری دارد.
عدس: در رژیم کتو معمولاً حبوبات حذف می‌شود، حال آنکه آنها مملو از فیبر هستند. سالادتان را با ¼ فنجان عدس، ۴ گرم پروتئین، ۱۰ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر پر کنید.
بلغور جو دوسر: ½ فنجان بلغور جو دوسر پخته، حاوی ۱۴ گرم کربوهیدرات است.
سیب زمینی شیرین: برخی از آخرین چیزهایی که باید دوباره به رژیم غذایی پس از کتو اضافه کنید، نان سبوس‌دار غنی از کربوهیدرات، برنج قهوه‌ای و سیب‌زمینی (از جمله سیب‌زمینی شیرین) است، زیرا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است.
روغن زیتون: استفاده از روغن زیتون خالص برای سلامت قلب توصیه می‌شود. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که التهاب روده و معده را کاهش داده و جریان خون را بهبود می‌بخشد.
برای بعد از رژیم، برخی از کربوهیدرات‌ها از جمله بسیاری از میوه‌ها، غلات کامل و برخی سبزیجات، باید دوباره به برنامه غذایی‌تان افزوده شوند.
مثلا نخود فرنگی یک سبزی نشاسته‌ای است که در مقایسه با سبزیجات غیرنشاسته‌ای سبز مانند کلم بروکلی یا کدو سبز، حاوی مقدار بیشتری کربوهیدرات است و انتخاب خوبی برای بعد از کتو است.